本文件提供加拿大卫生部有关修改食品药物法规("法规")提案的信息，即准许某些即食(RTE)肉品及家禽产品使用一种微生物乳酸杆菌CB1(Carnobacterium maltaromaticum strain CB1)加工品，主要由：维也纳香肠(热狗)；烤牛肉片；熟火腿片，熟火鸡片。所有相关产品将采用真空包装，并注明“细菌培养”强制标签成分。该加工品含存活及非存活消毒冻干细胞。它还含有C. maltaromaticum的代谢物，其卡诺细菌素(Carnobacteriocins)显示出抗菌活性。食品添加CB1杆菌的作用是作为干预人类致病微生物的工具，如：李斯特菌。CB1杆菌是一种革兰氏阳性，非孢子形乳酸菌。CB1杆菌加工品将适合作为液态涂抹剂或喷洒在肉类/家禽产品表面。细菌在即食品的整个货架笀命期间保持活性。在加拿大，食品用微生物可按其使用条件作为食品添加剂。法规表XI 第16节的食品添加剂表列出了准许作为防腐剂的食品添加剂。在加拿大，准许一种新食品添加剂使用前要向加拿大卫生部提交一份申请，以便该部门对添加剂拟定用途进行安全性评估。在加拿大卫生部完成安全性评估，修改法规，准许正式使用前，禁止食品制造厂家使用添加剂。在申请评估期间，加拿大卫生部食品总司科学家将对申请的安全有效性进行严格细致的评估。评估考虑范围包括作为食品添加剂使用的CB1杆菌微生物特性及毒性。另要注意的是，使用CB1杆菌既不影响处理食品的营养成分，也不影响味觉质量。根据该评估结果，加拿大卫生部科学家对CB1杆菌拟定用途的安全性没有异议。加拿大卫生部拟修改食品药物法规，准许CB1杆菌按符合良好制作规范的最高标准用于这些食品。食品药物法规规定，当确定了良好制作规范的最高使用标准时，一种食品的食品添加剂用量不应超过为达到添加剂拟定效果而准许该食品的使用量。 鉴于CB1杆菌的抗菌性有利于加拿大人口健康，加拿大卫生部优先考虑，准许某些即食(RTE)肉类品及家禽产品使用CB1杆菌。 CB1杆菌在美国已准许使用；因此，加拿大批准使用CB1将进一步协调美/加即食肉类品和家禽业领域内抗菌药物的使用方法。